在火鍋行業(yè)中，火鍋食材供應鏈是非常關鍵的重要的一環(huán)，且隨著消費的升級和市場的升級，火鍋食材供應鏈的發(fā)展也越來越壯大，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2015年全國食材供應鏈相關企業(yè)注冊數(shù)量為23家，2021年注冊數(shù)量已達118家，多數(shù)食材供應鏈企業(yè)的業(yè)務范圍都涵蓋火鍋，快餐小吃，團餐等諸多餐飲品類，面對的都是萬億級市場，那么關于未來火鍋市場供應鏈市場的發(fā)展，朝天門火鍋歸納了四大趨勢，一起跟著朝天門火鍋看看吧。

一、品類品牌化

供應鏈的品類品牌化模式，當下，諸多火鍋供應鏈企業(yè)紛紛聚焦單品，走“品類品牌化”模式戰(zhàn)略，比如火鍋的丸滑類，更是將迎來新一輪的市場增長，某供應鏈品牌聚焦蝦丸產(chǎn)品，深耕丸類產(chǎn)品，品牌正式進入2.0時代，對于消費端，單品類的極致化能讓消費者吃到更多，更好的產(chǎn)品。

二、柔性定制化

火鍋行業(yè)之所以可以成為餐飲業(yè)態(tài)大品類，主要原因在于其可復制性強，產(chǎn)品一標準化，工藝易流程化，而且對廚師的依賴性不高，但是產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴重，那么供應鏈企業(yè)推出的柔性定制，這無疑便利了許多火鍋店，柔性定制的本質(zhì)，不只是根據(jù)客戶需求做產(chǎn)品，更多的是提供一套解決問題的方案。

三、平臺化

供應鏈企業(yè)用門店鏈接上下游，實現(xiàn)平臺化，它們一方面聯(lián)合食材企業(yè)，物流企業(yè)等進行協(xié)同產(chǎn)品規(guī)劃和供應，另一方面，聯(lián)合相關服務方等進行協(xié)同服務規(guī)劃和供應，從而將自己打造成“集成產(chǎn)品和服務”的綜合性經(jīng)營平臺。

四、工廠到消費者的轉(zhuǎn)化

傳統(tǒng)的產(chǎn)品流通路徑復雜，中間環(huán)節(jié)多，到達消費端的價格往往居高不下，對于重慶火鍋加盟店來講也是如此，而當工廠開始向消費者轉(zhuǎn)化，工廠端直接送達消費端，縮短流通路徑，產(chǎn)品質(zhì)量和服務都有保證，由于高性價比和便捷性，供應鏈面對消費端的轉(zhuǎn)化是必然的。

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